El Congreso de la Unión de México, en un gesto que enaltece la riqueza cultural del país, estableció en 2018 la celebración anual del Día Nacional del Tequila, fijando su conmemoración para el tercer sábado de marzo.
Esta fecha, marcada en rojo en el calendario, es un tributo a la trascendencia de esta icónica bebida en la identidad nacional.
México se vistió de fiesta para celebrar el Día Nacional del Tequila. Esta festividad, instaurada por el Congreso de la Unión, no solo exalta la grandeza del tequila como emblema nacional, sino que también reconoce su profundo arraigo en la cultura mexicana.
Durante esta jornada especial, diversas organizaciones dedicadas a la industria tequilera organizaron una serie de actividades destinadas a promover el conocimiento y la apreciación de esta bebida, así como a fomentar prácticas responsables en su consumo.
El tequila, producto de una tradición ancestral, es mucho más que una simple bebida; es un símbolo de identidad y orgullo para México. Según datos del Consejo Regulador del Tequila (CRT), esta agroindustria genera más de 100,000 empleos y en 2023 produjo un total de 598.8 millones de litros de tequila, de los cuales 399.2 millones fueron exportados, consolidando así su presencia en el mercado internacional.
Proceso de Elaboración del Tequila: Un Arte Arraigado en la Tradición Mexicana
La elaboración del tequila es un proceso meticuloso que refleja la esencia misma de la cultura mexicana. Esta bebida, protegida por una denominación de origen, solo puede ser producida en ciertas regiones geográficas del país.
Según la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), el tequila se elabora a partir de la fermentación y destilación de azúcares de la planta Agave Tequilana Weber, variedad azul. Para recibir la denominación de “Tequila”, el producto debe cumplir con estrictas normativas establecidas por la Norma Oficial Mexicana para el Tequila (NOM-006-SCFI-2012).
El proceso de elaboración del tequila requiere entre 5 y 8 años para que el agave alcance su máxima concentración de azúcar. Durante este periodo, las plantas son sometidas a cuidados especiales, como el “barbeo”, que consiste en cortar las puntas de las hojas para estimular el crecimiento de la piña.
Aunque existen más de doscientas variedades de agave en México, ninguna es tan idónea para la producción de tequila como la Agave Tequilana Weber, variedad azul, identificada por el botánico alemán Franz Weber en 1905, de quien toma su nombre.
Jalisco, estado emblemático de México, es el epicentro de la producción de tequila, siendo reconocido como la cuna de esta apreciada bebida. La Denominación de Origen Tequila abarca 181 municipios, destacando 125 de Jalisco, 30 de Michoacán, 11 de Tamaulipas, 8 de Nayarit y 7 de Guanajuato.
Este año, la industria tequilera celebra dos hitos importantes: el 50º aniversario de la Declaratoria de la Denominación de Origen Tequila y el 30º aniversario del Consejo Regulador del Tequila, eventos que subrayan la trascendencia histórica y cultural de esta emblemática bebida mexicana.
